作者 許峰彬 2011.12.23
安平沿海盛產蚵仔，昔日安平的家家戶戶幾呼會煎”蚵仔煎”，後來古堡附近的民家就以蚵仔煎作為小吃開店做起生意來。蚵仔煎是由安平傳統節慶美食煎鎚演變而來。歐氏夫婦在50年前，即在古堡前的黃槿樹林下搭棚賣蚵仔煎，當時蚵仔煎一客只賣三塊錢，陸續在棚下賣了數十年，直到市政府將該綠地改建為社區公園，歐氏夫婦才將攤位一到自家屋內繼續營業。歐氏夫婦一向堅守新鮮的原則，絕不使用隔夜蚵仔，數10年不改其衷，所以遊客到此來品嚐蚵仔煎，吃到的絕對是新鮮、料好實在的蚵仔煎。歐家蚵仔煎的特色就是"料多實在"蚵仔一定選用當日，絕對不使用隔夜的蚵，所以各位來這邊吃不用擔心吃到不新鮮的蚵仔哦!!
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