阿明豬心

店家資訊

作者 許峰彬 2011.11.15

現在保安路的阿明豬心冬粉是老店，來到保安路怎麼知道哪一間是阿明豬心呢??其實很簡單看哪一間人最多就是了!!豬心切片的厚薄會影響上桌後湯色，其實豬心冬粉剛上桌時，湯色還是清的，但隨著豬心在空氣中的時間久，鐵質氧化後湯頭就會呈現紅濁色，跟牛肉湯一樣。所以最好的賞味期限是儘快吃完。另一道乾拌蒜頭豬腳是我的最愛超好吃的!!